Probiotik dan Gut Microbiota

Pengarang: Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S., Prof. Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc. Penerbitan: KEP Terbit: 2023 Halaman: 240 Bahasa: Indonesia

Sinopsis:

Gut microbiota adalah komunitas kompleks dari mikroorganisme yang hidup pada saluran pencernaan, khususnya pada usus besar (kolon), dicirikan dengan densitas populasi melebihi 1.000 spesies.Gut microbiota melakukan interaksi baik antarsel mikroorganisme maupun antarsel mikroorganisme dengan tubuh yang sangat kompleks, dan saling menguntungkan. Pada kondisi normal atau saat terjadi keseimbangan gut microbiota, ada banyak manfaat kesehatan yang diberikan, yaitu sebagai penghasil metabolit yang bermanfaat, contohnya short chain fatty acids (SCFA). Saat ini, banyak diungkap bahwa gut microbiota dalam kondisi tidak seimbang (dysbiosis) terkait dengan berbagai jenis penyakit selain penyakit saluran pencernaan, di antaranya penyakit liver ataupun gangguan metabolisme pada tubuh. Ilmugut microbiota saat ini berkembang cepat didukung peralatan-peralatan canggih yang dapat mengungkap berbagai jenis mikroorganisme beserta genomenya yang terdapat di feses. Informasi terbaru tentang gut microbiota dan peranannya dalam mendukung kesehatan tubuh diuraikan dalam buku ini. Konsep probiotik pertama kali muncul (awal abad ke-20) sebagai makanan fermentasi yoghurt, yang menurut Metchnikoff berisi bakteri hidup yang diduga memiliki peran dalam menjaga kesehatan tubuh. Kini probiotik diartikan sebagai mikroorganisme yang dikonsumsi dalam kondisi hidup dengan jumlah memadai serta mampu berkembang biak dalam saluran pencernaan manusia dan membawa manfaat kesehatan. Peran utama probiotik adalah menjaga keseimbangan gut microbiota atau mencegah terjadinya dysbiosis. Informasi tentang probiotik, peranannya dalam proses fermentasi, berbagai jenis produk probiotik, serta manfaatnya saat dikonsumsi oleh manusia dijelaskan dalam buku ini. Artikel tentang gut microbiota dan probiotik ini didukung oleh hasil penelitian Tim Peneliti Probiotik dan Gut Microbiota Fakultas Teknologi Pertanian dan Pusat Unggulan Iptek Perguruan Tinggi Probiotik (PUIPT-Probiotik) Universitas Gadjah Mada. Pada edisi revisi ini terdapat penambahan informasi tentang produksi probiotik dengan media halal, manfaat probiotik terhadap kesehatan, konsep terbaru terikait probiotik (dysbiosis, parabiotik, dan postbiotik), whole genome sequencing,serta pengembangan produk pangan probiotik lainnya.

Kembali